干燥技术最早的应用是在保存食物上，最早对果蔬进行烘干干燥要追溯到18世纪。当时主要是将果蔬先用热水进行蒸煮，然后进行干制。虽然干燥技术不断进步，但是在果蔬烘干技术并未有较大的发展，知道20世纪60年代，随着快餐的不断普及，果蔬烘干技术才有了较快的发展。我国的果蔬干燥是从60年代开始的，不断发展与完善。
   果蔬烘干的方式较多，最常见的是热风干燥，除此之外还有真空干燥，微波干燥，太阳能干燥等。果蔬干燥主要采用的干燥设备也是经历了数十年的发展。本公司就以下几种常见的用于果蔬烘干的干燥设备进行简单阐述。
   带式干燥机是最为常见的设备，针对玉米、谷物、水果等干燥效果较好。其特点是不影响产品的色泽，外形，干燥效果较好。特殊设计的独立干燥单元可以分别设定不同的干燥参数。结构简单，操作方便。
   微波干燥设备是近几年较为热门的干燥设备之一，其工作原理是：物料内部的水分会吸收微波，转换为热能进行蒸发，达到干燥的效果。微波干燥的加热非常均匀，不会出现因为内外加热不均匀造成物料品质下降的情况，最大限度保持果蔬中的营养成分。
   组合干燥设备具有较大的优势，成为了很多企业选择对象，如前文《浆料物料干燥选择组合干燥设备》中所述。常见的组合形式有：热风-微波组合干燥机，热风-冷冻组合干燥机等。组合干燥方式实现了优势互补，有效避免了单一干燥存在的局限。
   我们可以预见果蔬烘干技术的发展前景非常好，如果将最新的干燥技术合理运用到该领域会生产出更高附加值的产品。
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